針對前廳服務涉及的相關專業(yè)和行業(yè)較多、跨專業(yè)及崗位技能實踐性強等特點，為更好地適應項目教學法的授課要求，我們編寫了《前廳服務與管理》一書。本書以飯店前廳崗位典型工作任務為引領，創(chuàng)設貼近前廳各崗位的職業(yè)情景，大膽打破崗位界限，對課程編排進行剪裁，調(diào)整課程的知識結(jié)構(gòu)和體系，整合飯店及前廳各崗位綜合知識與技能，充實技能實操內(nèi)容，致力于培養(yǎng)符合高星級飯店運營與管理專業(yè)、旅游航空專業(yè)、旅游英語專業(yè)、旅游藝術專業(yè)以及會展服務與管理專業(yè)、物業(yè)服務與管理專業(yè)等旅游相關行業(yè)最新發(fā)展需求的“實用型”專業(yè)服務人員。
　　本教材具有以下特點：
　�。ㄒ唬┍窘滩脑诮榻B理論、概念等知識型內(nèi)容時，注重穿插圖片資料、補充課外延伸閱讀材料等，結(jié)合中職學生的特點，側(cè)重于知識內(nèi)容的實用性、時代性和綜合性，刪減以往類似教材中冗余的理論知識點，將重點放在學生自主探究知識、自我學習能力的培養(yǎng)上。
　�。ǘ�）教材重點突出“模塊+項目”教、學、練相結(jié)合的學習過程，教材采集的行業(yè)資訊、服務案例、前廳服務實訓圖片等將更注重行業(yè)的前沿性和創(chuàng)新性，適當補充過往學生參與課程項目、實訓項目完成的過程記錄以及2017年以來作者教學中的過程記錄和成果經(jīng)驗，對學生自主開展項目學習具有一定的參考性與指導作用。
　�。ㄈ�）本教材充分體現(xiàn)了以專業(yè)任務為引領、以學生達到實操目標為導向、以教師啟發(fā)引導為支撐的課程教學理念，將本課程的教學活動分解設計成若干典型學習項目，創(chuàng)設相應的工作情境，以各學習情景為單位組織教學，通過情景創(chuàng)設、仿真模擬、案例研討、任務驅(qū)動、引導啟發(fā)、檔案記載、課外延伸拓展學習等教學方法，強調(diào)師生在教中學、學中做、做中教，使學生在技能訓練中加深對專業(yè)知識和技能的理解應用，培養(yǎng)學生的綜合職業(yè)能力，滿足學生職業(yè)生涯發(fā)展的需要。
　　參與本教材編寫的均為廣東省旅游職業(yè)技術學校高星級酒店運營與管理專業(yè)的教師。為使本教材更適應新時代，2017年教材編著組對本教材進行了改編，增補了行業(yè)和崗位的相關知識點和數(shù)據(jù)，將每個任務的實施與評價內(nèi)容進行了整合調(diào)整。主編為該校曾小力副校長，負責統(tǒng)籌指導教材編寫、教材審稿并統(tǒng)稿；副主編劉穎珊負責配合主編協(xié)調(diào)教材編寫有關事宜，負責模塊1預訂服務、模塊3入住接待服務及模塊6督導管理第一版的編寫及第二版的修訂；劉虹婷負責模塊2禮賓服務第一版的編寫及第二版的修訂；張鵬鸝負責模塊4收銀服務第一版的編寫及第二版的修訂；鄭慧婷負責模塊5前廳其他服務第一版的編寫及第二版的修訂。此外，飯店行業(yè)專家白天鵝酒店管理公司項目管理部營運總監(jiān)李文芳參與了教材的核稿工作，在此表示衷心的感謝！