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有機酸工藝學（高等學校生物工程專業(yè)教材 “十三五”江蘇省高等學校重點教材） 
定 價：68 元
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本書結合發(fā)酵法制備有機酸技術的歷史經(jīng)驗和最新研究及生產(chǎn)進展，介紹了發(fā)酵法制備有機酸過程中涉及的菌種篩選、工藝控制、設備類型和提取純化的基本原理和技術方法。在此基礎上，結合發(fā)酵/酶法生產(chǎn)檸檬酸、L-蘋果酸、丙酮酸、乳酸、衣康酸、2-酮基-L-古龍酸、-酮戊二酸、醋酸的生產(chǎn)或研究案例，系統(tǒng)介紹了有機酸發(fā)酵過程中涉及的關鍵問題：高產(chǎn)菌株選育、菌種代謝改造、生理功能控制、原位消除工藝、形態(tài)控制技術、混菌發(fā)酵技術、酶法生產(chǎn)技術以及固態(tài)發(fā)酵技術。
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