出版說明
序
緒論

第一章 明清時期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境
第一節(jié) 明清時期的時代特征
一、多民族國家空前統(tǒng)一，社會秩序長期安定
二、商品經(jīng)濟發(fā)展，資本主義萌芽
第二節(jié) 人多地少成為全國性矛盾
第三節(jié) 自然環(huán)境惡化
一、氣候異常
二、自然災害加劇

第二章 明代及清前期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)關系與農(nóng)業(yè)政策
第一節(jié) 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)關系的變化
一、地權關系的變化
二、租佃關系的發(fā)展演變
第二節(jié) 農(nóng)業(yè)政策
一、明代的農(nóng)業(yè)政策
二、清前期的農(nóng)業(yè)政策

第三章 明清時期自然資源的開發(fā)利用
第一節(jié) 土地資源的開發(fā)利用
一、邊疆的開墾
二、內(nèi)地的開墾
第二節(jié) 水資源的開發(fā)利用
一、治水
二、水資源的開發(fā)
第三節(jié) 生物資源的開發(fā)利用
一、捕撈漁業(yè)的進一步發(fā)展
二、作物畜禽品種的開發(fā)利用
三、對救荒植物的研究與利用

第四章 明清時期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結構的調(diào)整
第一節(jié) 農(nóng)牧區(qū)的分布與變化
第二節(jié) 種植業(yè)結構的變化
第三節(jié) 畜養(yǎng)業(yè)結構的變化
第四節(jié) 專業(yè)化種植的發(fā)展

第五章 明清時期各生產(chǎn)部門的發(fā)展
第一節(jié) 種植業(yè)的發(fā)展
一、糧食生產(chǎn)的發(fā)展
二、植棉業(yè)的大發(fā)展
三、園藝業(yè)的發(fā)展
四、植樹、護林的提倡
第二節(jié) 養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展
一、畜養(yǎng)業(yè)的演變
二、養(yǎng)蠶業(yè)的新發(fā)展
三、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的新局面
四、養(yǎng)蜂業(yè)的興起
第三節(jié) 加工業(yè)的發(fā)展
一、棉紡織業(yè)商品經(jīng)濟性質(zhì)明顯
二、絲織業(yè)的發(fā)展
三、茶葉加工進入大發(fā)展時期
四、食品加工業(yè)的發(fā)展

第六章 明清時期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術
第一節(jié) 種植業(yè)技術
一、復種技術和多熟種植
二、人工生態(tài)農(nóng)業(yè)的創(chuàng)立
三、農(nóng)業(yè)的集約化經(jīng)營
四、大田生產(chǎn)技術的精細化
第二節(jié) 養(yǎng)殖技術
一、飼養(yǎng)繁殖技術
二、獸醫(yī)技術

第七章 明清時期的農(nóng)業(yè)經(jīng)營與產(chǎn)品流通
第一節(jié) 農(nóng)副產(chǎn)品商品化的發(fā)展
一、商品性農(nóng)業(yè)的發(fā)生
二、農(nóng)村市場網(wǎng)絡的形成
第二節(jié) 農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式的變化
一、雇傭勞動的廣泛采用
二、佃富農(nóng)和經(jīng)營地主的出現(xiàn)

第八章 明清時期中西農(nóng)業(yè)文化交流
第一節(jié) 國外農(nóng)作物的傳人
一、番薯
二、玉米
三、馬鈴薯
四、煙草
五、花牛
六、向日葵
七、辣椒
八、番茄
九、結球甘藍
十、菜豆
十一、荷蘭豆
十二、卡亡果
十三、番木瓜
十四、番荔枝
十五、菠蘿
十六、番石榴
十七、西洋菜
第二節(jié) 中國農(nóng)業(yè)動植物向西方的傳播
一、大豆
二、茶
三、獼猴桃
四、柑橘
五、珙桐
六、榆樹
七、牡丹
八、杜鵑花
九、月季
十、豬
十一、雞
第三節(jié) 中外農(nóng)業(yè)文化交流的影響
一、對中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和社會生活的影響
二、海外移民對東南亞農(nóng)業(yè)的影響
三、中國農(nóng)業(yè)動植物對西方農(nóng)業(yè)的貢獻

第九章 明清時期的農(nóng)業(yè)文化
第一節(jié) 農(nóng)書
一、農(nóng)書發(fā)展概況
二、主要農(nóng)書簡介
第二節(jié) 耕織圖
一、《農(nóng)務女紅圖》
二、康熙《耕織圖》
三、乾隆石刻《棉花圖》
四、乾隆石刻《耕織圖》
五、光緒石刻《耕織圖》
六、光緒木刻《�？棃D》
七、光緒《蠶桑圖》
第三節(jié) 農(nóng)俗
一、迎春和打春
二、填倉
三、照田蠶
四、火把會
五、牛王會
六、青苗會
七、田了節(jié)
八、蠶禁
九、望蠶信
十、開秧門
十一、掛田幡
十二、稼樹
十三、摸秋
十四、采青
十五、神農(nóng)大帝誕日
十六、冬舂

第十章 明清時期的農(nóng)業(yè)水平
第一節(jié) 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平與農(nóng)民生活水平
一、糧食畝產(chǎn)記錄
二、各個時期的糧食平均畝產(chǎn)和總產(chǎn)
三、估算農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率
四、對農(nóng)戶全年收入和農(nóng)民生活水平的推算
第二節(jié) 在對比中看明清時期的農(nóng)業(yè)水平
一、縱向比較：與明代以前和1840年以后百年的比較
二、橫向比較：與16-19世紀歐洲農(nóng)業(yè)的比較

結束語
一、明清時期的農(nóng)業(yè)成就
二、對幾個問題的看法
三、明清時期中國農(nóng)業(yè)在世界農(nóng)業(yè)史上的地位
四、歷史的告誡
參考文獻
后記