茶藝是在傳統(tǒng)茶道精神指導下的茶事實踐,包括泡茶的技能、品茶的藝術,以及在行茶過程中以茶為媒介去溝通自然、內省自性、完善自我的心理體驗。
《茶藝導學案》是平昌通用職業(yè)技術學校的教師結合自身教學經(jīng)驗,根據(jù)學生的認知水平所編寫的導學案。
《茶藝導學案》以模塊形式呈現(xiàn)教學內容,幫助學生掌握中國茶文化、茶葉基礎知識、茶具基礎知識、茶葉沖泡技藝、茶藝表演、茶席設計、飲茶習俗、茶藝師職業(yè)素養(yǎng)等知識和技能,提高學生的學習興趣,激發(fā)學生探究問題的好奇心,通過對知識點的設疑、激思,培養(yǎng)學生的綜合素質。學生通過一個完整的茶藝操作訓練,了解常見的禮儀、規(guī)范的言語,逐漸提升個人素養(yǎng)。
《茶藝導學案》以茶文化為切入點,充分發(fā)揮美育的作用,讓學生在美育的感染和熏陶下,找回自信、提高人文素養(yǎng),激發(fā)學生主動追求積極的人生價值。
模塊一 中國茶文化概述
任務一 中國用茶與飲茶的源流
任務二 中國茶文化的形成、發(fā)展與對外傳播
任務三 茶事藝文
模塊二 茶葉基礎知識
任務一 茶葉的分類與品評
任務二 綠茶鑒賞
任務三 黃茶鑒賞
任務四 白茶鑒賞
任務五 青茶鑒賞
任務六 紅茶鑒賞
任務七 黑茶鑒賞
任務八 花茶鑒賞
模塊三 茶具基礎知識
任務一 茶具識別
任務二 茶具適配
模塊四 茶葉沖泡技藝
任務一 綠茶沖泡技藝
任務二 黃茶沖泡技藝
任務三 白茶沖泡技藝
任務四 青茶沖泡技藝
任務五 紅茶沖泡技藝
任務六 黑茶沖泡技藝
任務七 花茶沖泡技藝
模塊五 茶藝表演
任務一 綠茶茶藝表演
任務二 黃茶茶藝表演
任務三 白茶茶藝表演
任務四 青茶茶藝表演
任務五 紅茶茶藝表演
任務六 黑茶茶藝表演
任務七 花茶茶藝表演
模塊六 茶席設計
任務一 茶席設計的題材與構成
任務二 茶席設計結構與服飾、背景設計
任務三 茶席插花
任務四 茶點茶果設計
任務五 焚香、背景音樂與相關藝術品設計
模塊七 飲茶習俗
任務一 中國各民族飲茶習俗
任務二 世界各國飲茶習俗
模塊八 茶藝師職業(yè)素養(yǎng)
任務一 茶藝師職業(yè)道德與禮儀素養(yǎng)
任務二 茶藝師形象禮儀之儀容儀表
任務三 茶藝師形象禮儀之儀態(tài)
任務四 茶藝師專業(yè)素養(yǎng)
參考文獻
附錄
附錄A 茶藝師專業(yè)用語
附錄B 茶藝專業(yè)術語
附錄C 茶藝師國家職業(yè)技能標準