|
序/ 001
前言/ 003
章 本書(shū)視角的葡萄酒 / 001
節(jié) 葡萄酒的誕生 / 002
第二節(jié) 干紅、紅酒與葡萄酒的關(guān)系 / 003
第三節(jié) 從中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)看葡萄酒品類(lèi)的構(gòu)成 / 005
第四節(jié) 對(duì)葡萄酒消費(fèi)有意義的分類(lèi)法 / 008
第二章 葡萄酒之美 / 011
節(jié) 葡萄酒的自然之美 / 012
第二節(jié) 橡木桶的功勞與價(jià)值 / 014
第三節(jié) 葡萄酒瓶塞，小中見(jiàn)大的不可或缺 / 016
第四節(jié) 葡萄酒陳釀之美 / 018
第五節(jié) 葡萄酒年份之美 / 020
第六節(jié) 葡萄酒藝術(shù)之美 / 022
第七節(jié) 葡萄品種和名稱之美 / 024
第三章 法國(guó)葡萄酒之美：世界 / 029
節(jié) 法國(guó)葡萄酒：歷史悠久，世界 / 030
第二節(jié) 是什么讓法國(guó)葡萄酒走向 / 032
第三節(jié) 世界效仿的葡萄酒分級(jí)體系 / 033
第四節(jié) 波爾多：世界知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū) / 034
第五節(jié) 拉菲為什么那么�！�/ 049
第六節(jié) 勃艮第：有酒也有故事的法國(guó)傳奇 / 050
第七節(jié) 香檳：上帝的恩賜，偉大的造物 / 064
第八節(jié) 盧瓦爾河谷：法國(guó)花園，帝王之谷的醉美歷史 / 077
第九節(jié) 羅納河谷：天生麗質(zhì)的古老產(chǎn)區(qū) / 082
第十節(jié) 阿爾薩斯：七仙女的故鄉(xiāng) / 090
第十一節(jié) 普羅旺斯：世外桃源 / 098
第十二節(jié) 科西嘉島：偉人故里 / 103
第十三節(jié) 西南產(chǎn)區(qū)：波爾多的后花園 / 105
第十四節(jié) 朗格多克- 魯西榮：貌似低調(diào)的龐然大物 / 111
第十五節(jié) 汝拉薩瓦：法國(guó)東部的小而美 / 116
第十六節(jié) 看標(biāo)識(shí)酒：法國(guó)葡萄酒的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)解讀 / 118
第四章 意大利葡萄酒之美：產(chǎn)量 / 121
節(jié) 意大利：曾經(jīng)的世界葡萄酒中心 / 122
第二節(jié) 意大利：遲到的分級(jí)，嚴(yán)格的制度 / 126
第三節(jié) 皮埃蒙特：葡萄酒發(fā)燒友的朝圣之地 / 130
第四節(jié) 托斯卡納：文藝復(fù)興發(fā)源地，葡萄酒美麗天堂 / 138
第五節(jié) 威尼托：傳統(tǒng)與革新的傳奇葡萄酒產(chǎn)區(qū) / 149
第六節(jié) 普羅賽克：香檳勁敵 / 157
第七節(jié) 看標(biāo)識(shí)酒：意大利葡萄酒的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)解讀 / 161
第五章 西班牙葡萄酒之美：風(fēng)情萬(wàn)種 / 165
節(jié) 西班牙：歷史悠久，比法國(guó)更早的葡萄酒 / 166
第二節(jié) 西班牙：有創(chuàng)新的葡萄酒分級(jí)制度 / 168
第三節(jié) 西班牙葡萄酒產(chǎn)區(qū)：英姿颯爽與風(fēng)情萬(wàn)種 / 171
第四節(jié) 里奧哈：西班牙的驕傲 / 173
第五節(jié) 普里奧拉托：傳奇產(chǎn)區(qū)的綻放 / 177
第六節(jié) 佩內(nèi)德斯與卡瓦起泡酒：迷人的西班牙氣泡 / 180
第七節(jié) 杜埃羅河岸：西班牙酒王之地 / 183
第八節(jié) 下海灣：綠色產(chǎn)區(qū)，下一個(gè)新星 / 187
第九節(jié) 赫雷斯：以國(guó)酒雪莉之名 / 190
第十節(jié) 拉曼�。菏澜缟厦娣e的葡萄酒產(chǎn)區(qū) / 197
第十一節(jié) 納瓦拉：西班牙知名桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū) / 199
第十二節(jié) 看標(biāo)識(shí)酒：西班牙葡萄酒的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)解讀 / 202
第六章 德國(guó)葡萄酒之美：貴的白葡萄酒產(chǎn)地 / 205
節(jié) 德國(guó)：骨子里的嚴(yán)謹(jǐn)和皇室用酒 / 206
第二節(jié) 德國(guó)：復(fù)雜的分級(jí)，清晰的等級(jí) / 208
第三節(jié) 雷司令：德國(guó)葡萄酒的旗幟 / 211
第四節(jié) 德國(guó)著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)：十三太�！�/ 212
第五節(jié) 看標(biāo)識(shí)酒：德國(guó)葡萄酒的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)解讀 / 217
第七章 葡萄牙葡萄酒之美：歐洲第五 / 221
節(jié) 葡萄牙：曾經(jīng)的世界葡萄酒貿(mào)易中心 / 222
第二節(jié) 葡萄牙：葡萄牙分級(jí)制度和葡萄酒種類(lèi) / 223
第三節(jié) 葡萄牙：葡萄酒產(chǎn)區(qū)和葡萄酒特點(diǎn) / 224
第四節(jié) 杜羅河谷：波特酒之鄉(xiāng)，葡萄牙知名產(chǎn)區(qū) / 229
第五節(jié) 馬德拉酒不死之酒 / 233
第六節(jié) 葡萄牙的米尼奧特色綠酒 / 235
第七節(jié) 看標(biāo)識(shí)酒：葡萄牙葡萄酒的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)解讀 / 236
第八章 匈牙利之美：不熟悉的人生必選 / 239
節(jié) 匈牙利葡萄酒：不是只有托卡伊 / 240
第二節(jié) 貴腐酒，讓人著魔的甜酒 / 242
第三節(jié) 托卡伊：匈牙利國(guó)寶的傳奇歷史 / 243
第四節(jié) 匈牙利明珠：托卡伊魅力之源 / 244
第五節(jié) 看標(biāo)識(shí)酒：匈牙利葡萄酒的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)解讀 / 249
第九章 美國(guó)之美：世界第四大，贏了大法國(guó) / 251
節(jié) 美國(guó)：新世界領(lǐng)袖的成長(zhǎng)史 / 252
第二節(jié) 巴黎審判：史無(wú)前例，影響深遠(yuǎn) / 254
第三節(jié) 美國(guó)葡萄酒法定種植區(qū)制度：與舊世界就是不同 / 259
第四節(jié) 美國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)：從西到東，從南到北 / 260
第五節(jié) 加利福尼亞：新世界王者 / 261
第六節(jié) 俄勒岡州：世界上好的黑比諾產(chǎn)區(qū)之一 / 268
第七節(jié) 華盛頓州：年輕新秀 / 270
第十章 加拿大之美：一個(gè)品類(lèi)的 / 273
節(jié) 加拿大葡萄酒：以冰酒聞名，但不只是冰酒 / 274
第二節(jié) 知名產(chǎn)區(qū)：安大略和英屬哥倫比亞 / 277
第三節(jié) 冰酒：加拿大國(guó)酒，大自然的禮物 / 279
第十一章 智利之美：已經(jīng)升起的巨星 / 283
節(jié) 智利葡萄酒：安第斯雄鷹 / 284
第二節(jié) 智利葡萄酒分級(jí)：五個(gè)等級(jí) / 286
第三節(jié) 智利葡萄酒產(chǎn)區(qū)： 海洋與高山魅力 / 287
第四節(jié) 智利葡萄酒產(chǎn)區(qū)：五彩斑斕 / 289
第五節(jié) 智利葡萄酒的旗手，世界格局中的翹楚 / 292
第十二章 阿根廷之美：世界第五大葡萄酒強(qiáng)國(guó) / 297
節(jié) 阿根廷：新世界里早起的鳥(niǎo)兒 / 298
第二節(jié) 阿根廷葡萄酒產(chǎn)區(qū)：高海拔、特干燥、大溫差 / 299
第三節(jié) 阿根廷特色葡萄品種值得書(shū)寫(xiě)的馬爾貝克 / 300
第四節(jié) 阿根廷葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)制度：有舊世界的影子 / 301
第五節(jié) 阿根廷葡萄酒產(chǎn)區(qū)：4 區(qū)12 省 / 302
第六節(jié) 阿根廷十大著名葡萄酒：個(gè)個(gè)能打 / 305
第十三章 澳大利亞：新世界翹楚 / 309
節(jié) 澳大利亞：陽(yáng)光之島，美酒天堂 / 310
第二節(jié) 澳大利亞葡萄酒地理標(biāo)志制度 / 312
第三節(jié) 澳大利亞：風(fēng)土獨(dú)特，西拉稱王 / 316
第四節(jié) 南澳：無(wú)人不識(shí)巴羅薩 / 317
第五節(jié) 新南威爾士：獵人谷和賽美容 / 321
第六節(jié) 維多利亞：雅拉谷 / 323
第七節(jié) 西澳：瑪格麗特河 / 325
第八節(jié) 澳大利亞葡萄酒分級(jí)體系 / 328
第十四章 新西蘭之美：小而精的葡萄酒國(guó)度 / 331
節(jié) 新西蘭：神話中的中土世界 / 332
第二節(jié) 新西蘭：無(wú)人不知的長(zhǎng)相思 / 333
第三節(jié) 新西蘭葡萄酒地理標(biāo)志和登記制度 / 334
第四節(jié) 新西蘭：南島稱帝，北島為王 / 335
第十五章 南非之美：新舊世界的橋梁 / 339
節(jié) 南非：彩虹之國(guó)的葡萄酒傳奇 / 340
第二節(jié) 南非：南端的非洲風(fēng)情，皮諾塔基誕生之地 / 341
第三節(jié) 南非葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)制度：借鑒法國(guó)，但又不同 / 344
第四節(jié) 南非葡萄酒產(chǎn)區(qū)：西開(kāi)普省的層層細(xì)分 / 345
第十六章 中國(guó)之美：當(dāng)驚世界殊 / 351
節(jié) 中國(guó)：燦爛的葡萄和葡萄酒文化 / 352
第二節(jié) 中國(guó)葡萄酒法律法規(guī)體系：臻于完善 / 356
第三節(jié) 中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)：風(fēng)土多樣，品種豐富 / 357
第四節(jié) 中國(guó)葡萄酒著名產(chǎn)區(qū)：東南西北中，處處有美酒 / 359
第十七章 巴爾干半島西部、黑海地區(qū)和其他 / 365
節(jié) 巴爾干半島西部：值得探奇之地 / 366
第二節(jié) 黑海地區(qū)：又一葡萄酒起源之地 / 368
第三節(jié) 其他國(guó)家：瑞士精致，奧地利美妙 / 371
第十八章 新世界和舊世界的看標(biāo)識(shí)酒 / 375
節(jié) 新世界與舊世界葡萄酒酒標(biāo)主要內(nèi)容解析 / 376
第二節(jié) 新世界主要國(guó)家的酒標(biāo)示例 / 378
第十九章 一瓶好葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn) / 381
節(jié) 好喝與好酒能否畫(huà)等號(hào) / 382
第二節(jié) 什么樣的葡萄酒是一瓶好酒 / 383
第三節(jié) 如何品鑒一瓶好酒 / 385
第四節(jié) 向大師學(xué)習(xí)把感性的葡萄酒品鑒量化 / 390
第五節(jié) 低端酒與高端酒的差異到底在哪里 / 390
第六節(jié) 發(fā)現(xiàn)葡萄酒沉淀一定要退貨嗎 / 393
第二十章 葡萄酒的主流銷(xiāo)售渠道和選酒策略 / 395
節(jié) 國(guó)內(nèi)葡萄酒現(xiàn)狀 / 396
第二節(jié) 如何鑒別假酒、冒牌酒、國(guó)內(nèi)灌裝酒 / 397
第三節(jié) 國(guó)內(nèi)主要葡萄酒銷(xiāo)售渠道 / 400
第二十一章 美的征途：從田間到餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈之旅 / 411
節(jié) 從田間到玻璃瓶之旅的葡萄酒 / 412
第二節(jié) 儲(chǔ)存的奧秘，82 年拉菲為什么還能喝 / 414
第三節(jié) 品味葡萄酒之美 / 416
第二十二章 發(fā)現(xiàn)葡萄酒之美的幾項(xiàng)參考 / 421
節(jié) 國(guó)際葡萄酒盲品大賽獲獎(jiǎng) / 422
第二節(jié) 葡萄酒酒評(píng)家評(píng)分 / 424
第三節(jié) 國(guó)際葡萄酒酒評(píng)媒體和機(jī)構(gòu)評(píng)分 / 426
第四節(jié) 拍賣(mài)，可遇不可求的稀缺美酒風(fēng)向標(biāo) / 428
第五節(jié) 著名釀酒師光環(huán) / 430
第二十三章 美的格局：從世界葡萄酒行業(yè)現(xiàn)狀看葡萄酒消費(fèi) / 433
節(jié) 世界葡萄種植和葡萄酒產(chǎn)量概況 / 434
第二節(jié) 的葡萄和葡萄酒生產(chǎn)國(guó) / 435
第三節(jié) 世界葡萄酒消費(fèi)現(xiàn)狀 / 438
第四節(jié) 中國(guó)葡萄酒的生產(chǎn)和消費(fèi)現(xiàn)狀 / 440
第二十四章 皆可成圣，變身葡萄酒大師 / 443
節(jié) 敲黑板，回顧各產(chǎn)酒國(guó)網(wǎng)紅品種 / 444
第二節(jié) 劃重點(diǎn)，產(chǎn)區(qū)以及明星葡萄品種 / 446
第三節(jié) 巧歸納，總結(jié)天下美酒分級(jí)和法定產(chǎn)區(qū)制度 / 447
第四節(jié) 記小本，掌握葡萄酒中的著名酒種和另類(lèi)分子 / 449
第二十五章 發(fā)現(xiàn)葡萄酒之美 / 453
附錄 世界大美100 葡萄酒 / 457
參考文獻(xiàn) / 460
后記 我的葡萄酒觀 / 462
|
書(shū)單推薦
