干法超微粉碎技術(shù)在食品加工中的應用
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本書主要講述氣流超微粉粉碎技術(shù)對玉米淀粉層級結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)的影響、氣流超微粉碎對馬鈴薯淀粉結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)的影響、氣流超微粉碎對小米粉理化性質(zhì)的影響、不同粉碎預處理方式對綠豆全粉性質(zhì)的影響、球磨研磨對豌豆淀粉、綠豆淀粉、蕎麥淀粉結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)的影響等六個章節(jié)。
黑龍江省普通高等學校谷物副產(chǎn)物綜合利用重點實驗室主任,博士,副研究員,碩導,研究方向為谷物健康食品的研究與開發(fā)及淀粉資源的深度加工與利用;近五年來,主持完成國家重點研發(fā)計劃子課題1項,國家星火計劃項目子課題2項,黑龍江省自然科學基金1項,黑龍江省博士后基金1項,黑龍江省科技特派員項目1項,廳局級課題4項,獲得發(fā)明專利7項,各級獎勵9項,發(fā)表論文40余篇,其中SCI/EI 6篇,出版學術(shù)專著1部。