推薦序1

前言4

第一章　諾貝爾獎的誕生9　

第二章美食里有大學問15

美食基本元素 15/基本需要16/可食用性16/可獲得性 17/感官效果 18/美食學反思 18/美食學是一門科學 19/社會美食學 21/吃飯是大事 34

第三章各國特色美食40

阿根廷 41/澳大利亞 44/加拿大 46/中國 49/哥倫比亞 53/丹麥 54/法國 59/德國 65/印度 66/愛爾蘭 69/以色列 71/意大利 74/日本 82/墨西哥 88/荷蘭、比利時 94/尼日利亞 96/巴基斯坦 98/波蘭 99/葡萄牙 99/俄羅斯及其他原蘇聯(lián)成員國 102/南非 107/西班牙 110/瑞典 113/瑞士 119/英國 120/美國 121/加勒比海諸國 125/猶太食物 129

第四章諾貝爾晚宴（19012001）135

19011910年的晚宴 135/19111920年的晚宴 140/19211930年的晚宴 143/

19311940年的晚宴 148/19411950年的晚宴 152/19511960年的晚宴 155/

19611970年的晚宴 158/19711980年的晚宴 163/19811990年的晚宴 174/

19912001年的晚宴 192

第五章 諾貝爾晚宴菜單和皇家宮廷晚宴菜單（19012001）216

19011910年 216/19111920年 219/19211930年 221/ 19311940年 223/

19411950年 226/ 19511960年 228/ 19611970年 231/19711980年 234/

19811990年 236/19912001年 239

第六章美好的食物 美好的對話249

附 錄

一、諾貝爾晚宴菜單明細（19012001） 254

二、歷年諾貝爾獎獲得者名單（19012001） 281