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西餐冷菜制作 
定 價：30 元
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本教材參照國家職業(yè)技能鑒定規(guī)范的要求, 從烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標出發(fā), 根據(jù)專業(yè)教學(xué)的特點和多年的教學(xué)實踐編撰而成, 適合中等職業(yè)學(xué)校西餐烹飪專業(yè)學(xué)生專業(yè)核心技能的教學(xué)與實訓(xùn)。教材編寫中, 突出以學(xué)生為中心的理念, 堅持做中學(xué)、做中教。以工作崗位項目為單元, 以任務(wù)為導(dǎo)向, 以實操為手段, 以能力為本位, 以就業(yè)為導(dǎo)向, 重點選擇西餐冷菜烹飪中典型的菜品為學(xué)習(xí)內(nèi)容, 以學(xué)生實訓(xùn)活動與實操為主要形式, 突出專業(yè)理論與操作能力的結(jié)合, 注重學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。
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