本書內容: 如艾爾斯巖聳立一般的質感、恰到好處的顏色、淅瀝瀝地滴落下來的汁水……沒錯, 讓人迫不及待想一口咬住的這個東西, 正是牛排! 它可謂肉中之肉。 吃了肉, 人就會打起精神來。從頭到腳都會沐浴在幸福感里。還會長出肌肉、體型變瘦。正因為肉類渾身都是優(yōu)點, 我們才想要更徹底地品嘗它的美味。為此, 我們針對肉類的組織和其美味的定義做了解說, 也從烹飪科學的觀點出發(fā), 全盤追究了肉類的秘密。比如名店的頂級肉類料理食譜會根據厚度調整煎烤方法等--我們向主廚們全面采訪收集了許多烹飪秘訣, 并配上海量圖片為大家一一介紹。而且, 書里還公開了使肉類家庭料理更上一層樓的食譜。此外, 書中還加入了食用肉類圖鑒, 配以插圖解說食用肉類的品種和部位, 請大家務必參考。通過這本書, 希望大家體驗到深不可測的肉食世界。也希望大家看完后, 能從心底滿足地喟嘆道, 喜歡吃肉真是太好了!