本書(shū)首先從食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概述出發(fā)，探討了營(yíng)養(yǎng)與能量平衡、各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)保健特性；其次對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化進(jìn)行了分析，旨在全方位地保證食品的安全與健康；最后闡述了健康管理、健康教育與健康促進(jìn)，使人們能在科學(xué)有效的情況下通過(guò)更合理的飲食、鍛煉來(lái)促進(jìn)身體的健康。