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菜品設(shè)計(jì)與制作 
定 價(jià)：69.8 元
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9 7 7 8 9 7 3 5 6 6 2 4 3 讀者對(duì)象:可作為各類職業(yè)學(xué)校烹飪相關(guān)專業(yè)的教材
本書以培育學(xué)生的創(chuàng)新精神，為學(xué)生進(jìn)行菜品設(shè)計(jì)與制作提供廣闊的思路為目的，系統(tǒng)地介紹了菜品設(shè)計(jì)與制作的基礎(chǔ)知識(shí)。本書采用項(xiàng)目任務(wù)式結(jié)構(gòu)，共包含九個(gè)項(xiàng)目，內(nèi)容分別為菜品設(shè)計(jì)概述、傳統(tǒng)菜品的繼承與創(chuàng)新、菜品原料設(shè)計(jì)、菜品調(diào)味設(shè)計(jì)、菜品造型設(shè)計(jì)、菜品盛器選擇與菜品裝飾設(shè)計(jì)、菜點(diǎn)交融與中西結(jié)合、宴席菜品設(shè)計(jì)、菜品設(shè)計(jì)與制作綜合案例。
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