本書(shū)以典型的嘉定地區(qū)傳統(tǒng)特色菜肴為主線，陳述嘉定傳統(tǒng)菜肴的文化溯源、人文背景和基本制作工藝。內(nèi)容組織以嘉定傳統(tǒng)菜肴形成的歷史文化背景為線索分類(lèi)展開(kāi)陳述，包括食肆篇、鄉(xiāng)野篇、融合篇三大板塊。對(duì)蘇州地區(qū)、上海地區(qū)和其他江南地區(qū)飲食文化的兼收并蓄，使得嘉定的地方特色菜肴具有明顯的多元色彩。學(xué)術(shù)界認(rèn)為中國(guó)近八百年來(lái)的文化模式，是以南宋為領(lǐng)導(dǎo)的江南模式，江南乃天下財(cái)賦之所區(qū)、士大夫之淵藪，中國(guó)經(jīng)濟(jì)文化之重心。魚(yú)米之鄉(xiāng)的江南，崇文重教的嘉定，鑄就了嘉定的飲食文化特征和頑強(qiáng)性。