本書共分為八部分，內容包括：緒論、食品檢驗的一般方法、食品檢驗的樣品采集及預處理、食品中營養(yǎng)成分的檢驗、食品中添加劑的檢驗、食品中微量元素的檢驗、食品中部分農藥和其他有害物質的檢驗，以及實驗部分。本書介紹的檢驗方法以最新國家標準為主要來源，同時綜合了實際工作中的常用方法。