《食品微生物創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與應(yīng)用》是上海市教委應(yīng)用型本科建設(shè)項(xiàng)目?jī)?nèi)容之一，本書(shū)內(nèi)容主要分原創(chuàng)性實(shí)驗(yàn)性指導(dǎo)、微生物學(xué)基本操作、原創(chuàng)性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)三個(gè)部分。本書(shū)重構(gòu)食品微生物的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，主要通過(guò)活動(dòng)的形式，，使讀者能把實(shí)驗(yàn)內(nèi)容橫向相互聯(lián)系，更好的理解實(shí)驗(yàn)的目的與意義，為獨(dú)立設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)提供訓(xùn)練。不僅有傳統(tǒng)食品微生物實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容，還有現(xiàn)代的微生物實(shí)驗(yàn)方法與手段；不僅有技能性?xún)?nèi)容，還有開(kāi)展原創(chuàng)性實(shí)驗(yàn)的方法與要求。一方面可以讓學(xué)生了解創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)如何開(kāi)展，另一方面可以作為一個(gè)開(kāi)發(fā)式的實(shí)驗(yàn)課題，可以作為食品專(zhuān)業(yè)骨干課程《食品微生物實(shí)驗(yàn)》的教學(xué)用書(shū)，還可以作為大學(xué)生、高中學(xué)生課外作品的教學(xué)參考書(shū)。