序
前言
第一章 概述
第一節(jié) 黑木耳營(yíng)養(yǎng)功能
一、黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分分析
二、黑木耳的功能特性
三、黑木耳應(yīng)用前景
第二節(jié) 南方黑木耳生態(tài)高效栽培模式
一、南方黑木耳生態(tài)高效栽培模式的特點(diǎn)
二、南方黑木耳生態(tài)高效栽培模式的起源及發(fā)展歷程
第二章 黑木耳的生物學(xué)特性
一、形態(tài)結(jié)構(gòu)
二、黑木耳的生長(zhǎng)條件
第三章 黑木耳主要品種
一、916
二、黑山15號(hào)
三、麗耳3號(hào)
四、林黑1號(hào)
五、黑耳2號(hào)（黑29）
六、黑威15號(hào)
七、黑威伴金
八、黑威單片
九、牡耳1號(hào)
十、牡耳2號(hào)
十一、東黑1號(hào)
十二、東黑2號(hào)
十三、林科6號(hào)
十四、興安2號(hào)
十五、黑木耳特產(chǎn)1號(hào)（黑木耳特產(chǎn)2號(hào)）
十六、伊耳1號(hào)
十七、雪梅1號(hào)
十八、黑尊3號(hào)
十九、黑尊4號(hào)
二十、黑尊5號(hào)
二十一、綏學(xué)院1號(hào)
二十二、農(nóng)經(jīng)木耳1號(hào)（農(nóng)苑06）
二十三、宏大2號(hào)（新世紀(jì)1號(hào)）
二十四、康達(dá)1號(hào)
二十五、德金1號(hào)（東A9809）
二十六、西藏6號(hào)
二十七、黑山
二十八、黑元帥
二十九、東林青瓦
三十、海豐1號(hào)
第四章 黑木耳菌種生產(chǎn)
第一節(jié) 固體菌種生產(chǎn)
一、菌種場(chǎng)布局與設(shè)施
二、母種（一級(jí)種）生產(chǎn)
三、原種（二級(jí)種）生產(chǎn)
四、栽培種（三級(jí)種）生產(chǎn)
五、菌種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)技術(shù)
第二節(jié) 液體菌種生產(chǎn)
一、環(huán)境條件要求
二、基礎(chǔ)設(shè)施
三、工藝流程
四、試管菌種制備
五、培養(yǎng)皿菌種制備
六、搖瓶液體菌種制備
七、發(fā)酵罐液體菌種制備
八、液體菌種檢測(cè)技術(shù)
第五章 南方黑木耳生態(tài)高效生產(chǎn)模式
第一節(jié) 生產(chǎn)季節(jié)安排和原料準(zhǔn)備
一、生產(chǎn)季節(jié)安排
二、原輔料準(zhǔn)備
第二節(jié) 南方黑木耳生態(tài)高效生產(chǎn)技術(shù)
一、黑木耳固體長(zhǎng)棒生態(tài)高效生產(chǎn)技術(shù)
二、黑木耳液體短包生態(tài)高效生產(chǎn)技術(shù)
第三節(jié) 黑木耳采摘與干制
一、黑木耳采摘
二、黑木耳干制技術(shù)
第四節(jié) 黑木耳廢棄菌棒綜合利用
一、生產(chǎn)有機(jī)肥模式
二、生產(chǎn)其他食用菌模式
三、還田還山模式
四、生產(chǎn)生物質(zhì)顆粒燃料和機(jī)制炭模式
五、生物質(zhì)發(fā)電模式
六、生產(chǎn)生態(tài)磚模式
第六章 病蟲草害防治
第一節(jié) 黑木耳病蟲草害防治方法
一、農(nóng)業(yè)防治
二、物理防治
三、生物防治
四、化學(xué)防治
第二節(jié) 黑木耳常見(jiàn)病害防治
一、黑木耳非侵染性病害
二、黑木耳常見(jiàn)侵染性病害
第三節(jié) 黑木耳蟲害防治
一、黑木耳害蟲主要來(lái)源
二、蟲害的防治措施
第四節(jié) 黑木耳草害防治
一、黑白膜 稻草防治雜草法
二、薄膜 稻草防治雜草法
三、芒稈覆蓋防治雜草法
四、編織袋覆蓋防治雜草法
五、養(yǎng)護(hù)毯覆蓋防治雜草法
第七章 黑木耳貯存及加工
第一節(jié) 黑木耳貯存
一、杜絕蟲源
二、防止受潮
三、及時(shí)殺蟲
第二節(jié) 黑木耳精深加工
一、黑木耳產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀
二、未來(lái)黑木耳產(chǎn)品開發(fā)趨勢(shì)
三、黑木耳精深加工產(chǎn)品
第八章 黑木耳菜肴
一、黑木耳冷盤
二、黑木耳湯（汁）羹及其他食品制作
三、黑木耳炒菜
四、黑木耳湯（煲）
參考文獻(xiàn)