本書主要講述了長(zhǎng)吻鮠生物學(xué)特征、繁殖、生長(zhǎng)、魚文化、食用價(jià)值等相關(guān)知識(shí)。長(zhǎng)吻鮠隸屬于鲇形目、鮠科、鮠屬，是我國(guó)名貴特種淡水魚類，被人們俗稱為江團(tuán)、肥頭魚、鮠魚。其屬于溫水性魚類，喜歡棲息于大江大河的激流亂石中，底棲生活，喜陰群居。蘇東坡曾寫詩(shī)贊它曰：“粉紅石首仍無(wú)骨，雪白河豚不藥人”，詩(shī)中詳細(xì)描述了長(zhǎng)吻鮠肉質(zhì)白嫩可口，魚皮肥美，同時(shí)具備河豚、鯽魚之鮮。