本書以國際通用營養(yǎng)診療程序(NCP)為主線,按照營養(yǎng)師工作流程分為四個項目。第一個項目綜合闡述了營養(yǎng)面談的工作流程、注意事項和咨詢前亞健康與營養(yǎng)、運動風險篩查的流程和結果判斷；第二個項目闡述了營養(yǎng)評估與診斷的基本技能，包括膳食習慣調(diào)查、24h膳食回顧調(diào)查、體格檢查、營養(yǎng)素缺乏調(diào)查和身體素質的測試方法和評估標準；第三個項目闡述了營養(yǎng)干預的基本技能，包括營養(yǎng)干預目標設定、食譜編制、食品營養(yǎng)標簽解讀與設計以及運動方案制訂的流程和相關標準；第四個項目闡述了營養(yǎng)監(jiān)測與評估的流程，同時通過體重管理實踐案例，為學習者展示了營養(yǎng)師的營養(yǎng)運動實踐流程。