食用菌被視為現(xiàn)代社會(huì)的保健食品，但人們對(duì)其了解不是很全面，為了普及科學(xué)知識(shí)，本書介紹了有關(guān)食用菌的科普知識(shí)，包括食用菌的種類、栽培技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值、產(chǎn)后加工、貯藏保鮮、烹飪制做等內(nèi)容，語(yǔ)言通俗易懂，知識(shí)科普實(shí)用，內(nèi)容完整，旨在讓廣大讀者了解和掌握藥食同源的食用菌相關(guān)知識(shí)，更好地加以利用。