中華飲食文化，博大精深，源遠流長，在世界上享有很高的聲譽。
古語有言，民以食為天。一日三餐一開始只為人們生長發(fā)育和健康生存提供各種營養(yǎng)物質(zhì)，解決人體最基本的生理需求。隨著社會的進步，烹飪技藝的完善，菜式越來越豐富，潛能空間不斷拓展。在陰陽五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)說等諸多因素影響下，從食不厭精，膾不厭細,到親友離合，送往迎來，觸摸生活，梳理情感。在烹魚灼鮮、嚼腥啖膻、杯觥交錯、酬酢自如的歡聲笑語中，中國飲食文化形式與內(nèi)容完美統(tǒng)一，展現(xiàn)了色、香、味俱全，滋、養(yǎng)、補兼?zhèn)涞膶徝里L(fēng)尚和價值取向。中國飲食文化從不同視角詮釋著中華文明的發(fā)展，傳承著民族精神的基因，以帶有生命力和溫度感的藝術(shù)創(chuàng)新，折射出不同時代的生存方式和民生領(lǐng)域追逐夢想，祈禱飲德食和、萬邦同樂的文化內(nèi)涵以及夫禮之初，始諸飲食的精神空間。
《周易·象》:云上于天，需，君子以飲食宴樂�！蛾淌洗呵铩�:和如羹焉。水火醯鹽梅，以烹魚肉，焯之以薪，宰夫和之，齊之以味�！峨S園食單》:凡事不可茍且，而于飲食尤甚。史前先民，燧人氏鉆木取火，人類進入石烹熟食時代。伏羲氏結(jié)網(wǎng)捕魚，養(yǎng)牲畜以充庖廚。神農(nóng)氏制耒耜以稼穡、用陶鬲以煮酒�！饵S帝內(nèi)經(jīng)》指出治病必求其本，藥以祛之，食以隨之的經(jīng)典理論，強調(diào)病除之后食養(yǎng)的必要性。日照太公望紅燜雞(草藥燜雞),以食物防病治病，促進病體康復(fù)，開中醫(yī)食療先河。春秋齊桓公傳承太公望藥膳餐飲，取雞內(nèi)雜與香草藥料同煮，創(chuàng)鹵煮雞雜，食后令人精神振奮。經(jīng)千年傳承，至今仍為山東省日照市傳統(tǒng)養(yǎng)生美食之一。在歷代醫(yī)家不懈的努力下，我國現(xiàn)存，也是世界上最早的食療專著《食療本草》在唐代面世，作為孫思邈的真?zhèn)鞯茏樱�被譽為世界食療學(xué)鼻祖的唐代醫(yī)藥學(xué)家孟選，不僅集古代食療之大成，詳盡著錄了食療功效、食藥禁忌，提出因時、因地、飲食忌宜變化的營養(yǎng)學(xué)觀念，還收錄了很多簡便實用的食療方式方法，使民間驗方得以廣泛流傳。
食物療法和藥物療法有較大區(qū)別，藥物專為治病而設(shè)，針對性強，適應(yīng)范圍局限，辨證施治，直達病所。虛者補之實者瀉之熱者寒之寒者熱之,有君臣佐使，配伍禁忌。食物療法，寓療于食，除了保健養(yǎng)身、防治疾病，還能給人以感官、精神上的享受，起到有病治病，無病強身的目的。食療的適應(yīng)范圍較為廣泛，張錫純所著《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》:(食物)病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患。即按照患者的口味習(xí)慣，選擇有針對性的食物，通過一定的搭配，運用傳統(tǒng)的烹調(diào)技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代食品工藝流程，制作成味美色艷、醒脾開胃的佳肴，寓治療于營養(yǎng)和美味之中。這些食物可以長期運用，對于婦女兒童、體質(zhì)虛弱以及亞健康的人群調(diào)理尤為適宜。特別是產(chǎn)婦十月懷胎，一朝分娩，由于臨產(chǎn)努氣勞乏、體力消耗，分娩時產(chǎn)創(chuàng)出血，手術(shù)戕伐，致使元氣受損，陰血驟失，體力虧耗，百脈空虛，亟補充營養(yǎng)，恢復(fù)體力，以促進產(chǎn)后哺乳、預(yù)防產(chǎn)褥期虛損性疾病發(fā)生等健康身體功能。本書即以此為切入點，從產(chǎn)后婦女體質(zhì)特征出發(fā)，既要求在產(chǎn)后飲食上盡可能做到多樣化，葷素食、主副食、正餐與零食之間合理搭配，確保各種蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)素的攝入，又當(dāng)不欲極饑而食，食不可過飽；不欲極渴而飲，飲不可過多；飽食過多，則結(jié)積聚；渴飲過多，則成痰癖(孫思邈《備急千金要方》)。在此基礎(chǔ)上，如有嘔吐、盜汗、身痛、泄瀉等體征出現(xiàn)，建議利用食物(谷肉果蔬)營養(yǎng)性味上的特性，進行輔助調(diào)理。必要時也可把藥物和食物合理配伍，取藥物之性、留食品之味，制成具有保健治療作用的營養(yǎng)食品，食借藥威，藥助食性，相得益彰，相輔相成，起到保健強身、促進婦女產(chǎn)褥期身心健康的目的。
習(xí)近平總書記指出，中醫(yī)藥學(xué)是中國古代科學(xué)的瑰寶，也是打開中華文明寶庫的鑰匙。中醫(yī)藥學(xué)根植于中國傳統(tǒng)文化、應(yīng)用辨證論治的方法診療疾病，能夠提升人體免疫力，在重大疾病治療中體現(xiàn)協(xié)同作用，正贏得世界各國越來越多的認可。本書既具有臨床專業(yè)性、科學(xué)性，又有趣味性、可讀性；既飽含科普知識，又富含文化韻味，體現(xiàn)出一種健康雅超的生活方式。本書可供營養(yǎng)學(xué)、婦產(chǎn)科從業(yè)人員閱讀參考，也作為科普讀物，供廣大中醫(yī)學(xué)、食療藥膳愛好者實踐體驗，有助于提升人們的健康理念，努力實現(xiàn)中醫(yī)健康養(yǎng)生文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新性發(fā)展，為建設(shè)健康中國，實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國夢貢獻力量。
本書承第五、第六批全國老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗繼承工作指導(dǎo)老師李祥云教授指教賜序，在此一并致謝。
編者
2023年12月