本書為全國高等職業(yè)教育預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)新形態(tài)教材，本教材是一部全面涵蓋營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)知識的權(quán)威教材。本書系統(tǒng)介紹了人體營養(yǎng)需求、各類營養(yǎng)素的作用與來源，以及食品安全與衛(wèi)生相關(guān)的理論和實踐。適用于醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)等專業(yè)的學(xué)生。通過理論知識的詳細解讀和實際案例的分析，本教材旨在培養(yǎng)學(xué)生對健康飲食和食品安全的全面理解。涉及內(nèi)容包括食品成分、飲食習慣、膳食調(diào)查、食品添加劑、食源性疾病等多個方面，為學(xué)生提供了深入了解營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)。綜合實踐操作和科學(xué)理論，本書為學(xué)生提供了綜合性的學(xué)科素養(yǎng)，使其能夠在日常生活和職業(yè)實踐中做出明智的營養(yǎng)選擇，同時具備食品衛(wèi)生與安全的判斷和應(yīng)對能力。這是一本旨在促進食品健康與公共衛(wèi)生的重要教材。