全書內(nèi)容主要包括緒論、食物的消化與吸收、能量、宏量營(yíng)養(yǎng)素、維生索、礦物質(zhì)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理營(yíng)養(yǎng)、特殊生理人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、常見營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病的營(yíng)養(yǎng)預(yù)防、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)等。