潮州菜，也稱潮汕菜，簡稱潮菜，是享譽中外的一大菜系，是中國四大菜系之粵菜的主干與代表。潮菜有豐富多樣的食材、精益求精的技藝、海納百川的態(tài)度、清鮮本味的理念、深厚扎實的文化等特點。本書是研究潮菜的專著，重點介紹了關于潮菜的“魚鮮”(19篇)、“蔬果”(10篇)、“小食”(20篇)和“食事”(14篇)等內容。作者以學者式的探究精神，對每種潮菜親做親嘗并介紹食材的來源與烹調方式；融入民俗故事、歷史文化，以潮汕話的語言風格介紹潮菜的歷史淵源。