本書(shū)是“杭州全書(shū)·杭幫菜文獻(xiàn)集成”中的一本，由浙江工商大學(xué)中國(guó)飲食文化研究所/歷史系助理教授、浙江大學(xué)歷史系博士、美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)東亞研究中心訪問(wèn)學(xué)者周鴻承編。杭幫菜作為杭州的地方菜系，是杭州飲食文化的重要組成部分。本書(shū)整理匯編了中華人民共和國(guó)成立以來(lái)，杭幫菜相關(guān)的重點(diǎn)政策文件(如建立杭幫菜博物館的批文)、指導(dǎo)意見(jiàn)、研究論文，與杭幫菜有關(guān)的新聞報(bào)道、評(píng)論、散文，以厘清杭幫菜在中華人民共和國(guó)成立后的發(fā)展脈絡(luò)，留存文獻(xiàn)資料，為杭幫菜研究提供參考資料。