本書(shū)通過(guò)名廚名師故事，擴(kuò)大名廚名師和烹制出品的名菜名點(diǎn)的知名度和美譽(yù)度，讓全社會(huì)熱愛(ài)潮菜尊敬廚師，樹(shù)立名廚名師工匠精神，引領(lǐng)全世界新生代潮菜烹飪?nèi)藛T熱愛(ài)潮菜，敬業(yè)愛(ài)崗，精心學(xué)藝，刻苦訓(xùn)練技能做好菜點(diǎn)，繼承潮菜事業(yè)，傳承潮菜文化，做好潮菜接班人，為潮菜可持續(xù)發(fā)展提供智力與技術(shù)支持。本叢書(shū)以潮菜發(fā)展為中心，通過(guò)文化溯源、傳承人研究、菜式及技藝發(fā)展，全面梳理潮菜文化，弘揚(yáng)潮菜包容進(jìn)取、永不懈怠的時(shí)代精神。一代代潮菜傳承人的奮斗故事，是中華精神力量的表現(xiàn)，也體現(xiàn)了新時(shí)代精神。