本書是申請人在博士畢業(yè)論文《居民食物消費對水資源需求的影響研究》的基礎(chǔ)上，進(jìn)行的深入和完善。申報成果增加了申請人博士后階段以及在當(dāng)前的科研工作中所完成的一些最新相關(guān)成果。博士論文的內(nèi)容主要包括對我國居民食物消費水足跡的測算、居民食物消費結(jié)構(gòu)的變化以及社會經(jīng)濟(jì)因素對膳食結(jié)構(gòu)與水資源需求的影響分析等。新增加的內(nèi)容包括對我國農(nóng)食系統(tǒng)生產(chǎn)性土地資源需求的核算，供給側(cè)水土資源使用效率的評價，居民膳食結(jié)構(gòu)與農(nóng)食系統(tǒng)自然資源平衡機(jī)制分析等。增加的內(nèi)容聚焦于產(chǎn)自可持續(xù)農(nóng)食系統(tǒng)的健康膳食議題，強(qiáng)化了食物消費對于個體健康與農(nóng)業(yè)資源可持續(xù)之間的關(guān)聯(lián)性分析，深化了中國農(nóng)食系統(tǒng)自然資源需求管理與個體健康膳食平衡機(jī)制的討論。