嬰幼兒營養(yǎng)與膳食管理（第二版）（新編21世紀職業(yè)教育精品教材；嬰幼兒照護類專業(yè)系列教材 校企“雙元”合作新形態(tài)教材 崗課賽證融通教材）
定 價：48 元
叢書名：新編21世紀職業(yè)教育精品教材
- 作者：張婷婷 劉芳 劉欣
- 出版時間：2025/3/1
- ISBN：9787300337395
- 出 版 社：中國人民大學出版社
- 中圖法分類：R153.2②TS972.162
- 頁碼：188
- 紙張：
- 版次：2
- 開本：16
本教材按照“理實一體化”“做中學、做中教”等職業(yè)教育教學理念編寫而成，共分六個項目：嬰幼兒的能量及營養(yǎng)素需求、嬰幼兒的營養(yǎng)狀況評估、0～6月齡嬰兒的喂養(yǎng)、7～24月齡嬰幼兒的喂養(yǎng)、學齡前兒童的膳食、托幼機構的食育。本教材突出以下特色：校企合作開發(fā)，注重實用性；緊跟時代步伐，科學性與前瞻性并重；突出自主學習，數(shù)字化資源多樣。本教材可作為嬰幼兒照護類專業(yè)、早期教育專業(yè)、學前教育專業(yè)、嬰幼兒發(fā)展與健康管理專業(yè)的教材，也可作為托幼機構從業(yè)人員及嬰幼兒家長的參考用書。
張婷婷，濟南職業(yè)學院，教授，高級育嬰師和注冊國際高級營養(yǎng)師。主講課程有“嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)”和“幼兒園游戲”等，總負責的“嬰幼兒保教課程群”（包括“嬰幼兒教育學”“嬰幼兒衛(wèi)生與保健”“嬰幼兒營養(yǎng)與喂哺”）獲評“校級優(yōu)質課程群”，講授的“嬰幼兒營養(yǎng)與喂哺”獲評“校級優(yōu)質課程”。主持的課題有山東省教育廳高等學校人文社會科學研究項目《我國0-3歲嬰幼兒早期教育政策研究》，發(fā)表的核心期刊論文有《我國高校學前教育專業(yè)資源優(yōu)化研究——基于空間正義理論的視角》（《黑龍江高教研究》）等。
項目一 嬰幼兒的能量及營養(yǎng)素需求 1
任務一 嬰幼兒的能量需要量 2
任務二 嬰幼兒的營養(yǎng)素需求 5
項目二 嬰幼兒的營養(yǎng)狀況評估 26
任務一 嬰幼兒常見的營養(yǎng)性疾病 27
任務二 嬰幼兒營養(yǎng)狀況評估的方法 34
項目三 0 ～ 6 月齡嬰兒的喂養(yǎng) 53
任務一 母乳喂養(yǎng) 54
任務二 人工喂養(yǎng) 66
任務三 混合喂養(yǎng) 74
項目四 7 ～ 24 月齡嬰幼兒的喂養(yǎng) 78
任務一 嬰幼兒食物轉換概述 79
任務二 營養(yǎng)性食品的選擇和儲存 90
任務三 良好飲食習慣的培養(yǎng) 96
項目五 學齡前兒童的膳食 103
任務一 膳食結構與平衡膳食 104
任務二 托幼機構膳食管理 112
項目六 托幼機構的食育 137
任務一 食育概述 138
任務二 托幼機構的食育課程 144
參考文獻 157
附錄 托育機構嬰幼兒喂養(yǎng)與營養(yǎng)指南（試行） 161
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