"本書圍繞食品崗位職業(yè)能力培養(yǎng)目標，以檢驗崗位的需求為引導(dǎo)，以典型的微生物檢驗項目為基礎(chǔ)，
以工作任務(wù)為組織形式，將理論知識融入工作任務(wù)，按照項目化教學(xué)體系編寫而成。本書內(nèi)容涵蓋食品
微生物檢驗崗前培訓(xùn)、微生物的觀察、微生物的培養(yǎng)和微生物的檢驗四大項目。每個項目以實踐任務(wù)開
篇，引導(dǎo)學(xué)生思考分析解決此項目需要完成的任務(wù)，每個任務(wù)包括任務(wù)描述、任務(wù)目標、任務(wù)實施、實
施報告、任務(wù)評價、知識鏈接、能力進階，同時，將安全貼士和素養(yǎng)提升穿插其中。在完成整個任務(wù)的
學(xué)習(xí)后設(shè)有考核評價任務(wù)，整體考核學(xué)生的知識和技能水平。
本書可作為高等院校食品、藥品、農(nóng)產(chǎn)品、生物等相關(guān)專業(yè)教學(xué)用書，還可作為微生物檢驗人員、產(chǎn)品質(zhì)量控制人員、發(fā)酵生產(chǎn)人員及農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員、1+X相關(guān)證書的培訓(xùn)參考教材。"