本教材為“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材之一，分為3篇：第1篇為生命的化學基礎，重點介紹生物分子的結構、功能、理化性質(zhì)以及常用的制備技術；第2篇為物質(zhì)代謝和能量轉換的生化過程，重點介紹生物分子在體內(nèi)的代謝過程及伴隨物質(zhì)代謝而進行的能量轉換；第3篇為生物化學實踐技能訓練，由6個基本技能訓練項目和4個綜合技能培養(yǎng)項目構成課程的實踐應用體系。
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1991年從中國藥科大學生物制藥專業(yè)畢業(yè)。主要從事《生物制藥生產(chǎn)實訓》、《生物化學》(高職）、《生物技術制藥概論》以及《營養(yǎng)學》、《食品營養(yǎng)與安全》等學科的教學工作。2005年6月獲得中國藥科大學微生物與生化藥學碩士學位。2008年被評為江蘇省“青藍工程”優(yōu)秀青年骨干教師培養(yǎng)對象。2018~2021年作為江蘇省科技鎮(zhèn)長團成員，在鎮(zhèn)江國家大學科技園掛職，從事產(chǎn)學研融合工作，并于2019年被江蘇省委組織部評為第十一批科技鎮(zhèn)長團優(yōu)秀團員。2019年6月，擔任江蘇省教育廳職業(yè)教育處組織的中等職業(yè)教育第三2005年6月獲得中國藥科大學微生物與生化藥學碩士學位。2008年被評為江蘇省“青藍工程”優(yōu)秀青年骨干教師培養(yǎng)對象。2018~2021年作為江蘇省科技鎮(zhèn)長團成員，在鎮(zhèn)江國家大學科技園掛職，從事產(chǎn)學研融合工作，并于2019年被江蘇省委組織部評為第十一批科技鎮(zhèn)長團優(yōu)秀團員。2019年6月，擔任江蘇省教育廳職業(yè)教育處組織的中等職業(yè)教育第三批專業(yè)技能教學標準審定專家。2021年，被江蘇省教育廳聘為2021年江蘇省職教類教學成果獎評審專家。2023年7月，被教育部職成司確定為職業(yè)教育教學基本專家?guī)鞂＜�。作為江蘇省產(chǎn)學研合作服務平臺專家，曾多次受邀參加湖南，深圳，重慶等地科技計劃項目評審工作。從事多糖類物質(zhì)的制備工藝及抗腫瘤活性研究，在《中國生化藥物雜志》、《江西中醫(yī)學院學報》、《安徽農(nóng)業(yè)科學》等雜志上發(fā)表《靈芝多糖的提純、組成及活性研究》、《亮菌多糖的純化工藝及抗腫瘤活性研究》、《正交法優(yōu)選亮菌多糖脫色工藝研究》等七篇科研論文；長期致力于教學改革，在《時珍國醫(yī)國藥》、《課程教育研究》等雜志上發(fā)表《深化高職〈生物化學〉實驗教學改革》、《多層次共享型生物制藥實訓車間教學體系的構建與完善》等4篇教改論文；主持國家藥物制劑技術專業(yè)教學資源庫子項目《生物制藥生產(chǎn)技能綜合實訓》；主持校級教改課題兩項，參與省級教改課題一項；主持橫向課題兩項；參與國家自然科學基金兩項，皆排名第二。
目錄
緒論／1
第1篇 生命的化學基礎
第1章 蛋白質(zhì)化學／6
第1節(jié) 蛋白質(zhì)的化學組成／6
第2節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結構／8
第3節(jié) 蛋白質(zhì)的分類與功能／14
第4節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)／15
第5節(jié) 蛋白質(zhì)的制備技術／18
第6節(jié) 蛋白質(zhì)類藥物／21
第2章 核酸化學／24
第1節(jié) 核酸的分類與功能／24
第2節(jié) 核酸的分子組成／25
第3節(jié) 核酸的結構／28
第4節(jié) 核酸的理化性質(zhì)／34
第5節(jié) 核酸的制備技術／36
第6節(jié) 核酸類藥物／39
第3章 酶／42
第1節(jié) 概述／42
第2節(jié) 酶分子結構與作用機制／44
第3節(jié) 酶的幾種特殊形式／48
第4節(jié) 影響酶促反應速度的因素／50
第5節(jié) 酶的制備技術／55
第6節(jié) 酶在醫(yī)藥領域的應用／56
第4章 糖類化學／60
第1節(jié) 概述／60
第2節(jié) 多糖的化學／61
第3節(jié) 糖類物質(zhì)的制備技術／63
第4節(jié) 糖類藥物／64
第5章 脂類化學／68
第1節(jié) 概述／68
第2節(jié) 重要脂類的化學／69
第3節(jié) 脂類物質(zhì)的制備技術／72
第4節(jié) 脂類在醫(yī)藥領域的應用／73
第6章 維生素／75
第1節(jié) 概述／75
第2節(jié) 脂溶性維生素／76
第3節(jié) 水溶性維生素／78
第4節(jié) 維生素類物質(zhì)的制備和在醫(yī)藥領域的應用／82
第2篇 物質(zhì)代謝和能量轉換的生化過程
第7章 生物氧化／85
第1節(jié) 概述／85
第2節(jié) 線粒體氧化體系及ATP的生成／86
第3節(jié) 二氧化碳的生成／92
第4節(jié) 非線粒體氧化體系／93
第8章 糖代謝／96
第1節(jié) 糖的消化與吸收／96
第2節(jié) 糖的分解代謝／96
第3節(jié) 糖原的合成與分解／106
第4節(jié) 糖異生作用／109
第5節(jié) 血糖／112
第9章 脂類代謝／115
第1節(jié) 脂類的消化和吸收／115
第2節(jié) 脂肪的代謝／116
第3節(jié) 類脂的代謝／122
第4節(jié) 脂類的儲存和運輸／125
第10章 蛋白質(zhì)代謝／130
第1節(jié) 食物蛋白質(zhì)的消化、吸收與腐�。�130
第2節(jié) 細胞內(nèi)蛋白質(zhì)的降解／131
第3節(jié) 氨基酸的一般代謝／132
第4節(jié) 個別氨基酸代謝／138
第11章 核酸與核苷酸代謝 ／144
第1節(jié) 核酸的消化與吸收／144
第2節(jié) 核酸的分解代謝／144
第3節(jié) 核苷酸的合成代謝／146
第12章 遺傳信息的傳遞與表達／149
第1節(jié) DNA的生物合成／149
第2節(jié) RNA的生物合成／152
第3節(jié) 蛋白質(zhì)的生物合成／155
第13章 藥物在體內(nèi)的生化過程／162
第1節(jié) 藥物在體內(nèi)的轉運／162
第2節(jié) 藥物在體內(nèi)的代謝／164
第14章 代謝及代謝調(diào)控概論／170
第1節(jié) 代謝概論／170
第2節(jié) 代謝調(diào)控概論／171
第3節(jié) 糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸在代謝上的相互關系／173
第3篇 生物化學實踐技能訓練實訓／176
項目1 蛋白質(zhì)的定量測定／176
項目2 核酸的定量測定／183
項目3 糖的定量測定／189
項目4 血清總膽固醇及甘油三酯的定量測定／191
項目5 血清谷丙轉氨酶活力測定／194
項目6 血清蛋白醋酸纖維素薄膜電泳／197
項目7 唾液淀粉酶的提取及活性影響因素考察／199
項目8 不同水果中的維生素C的提取及含量比較／201
項目9 酵母RNA的提取、組分鑒定和含量測定／203
項目10 酪蛋白的提取及凝膠過濾層析法分離純化／205
主要參考文獻／209
自測題選擇題參考答案／210
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