本書以食品安全為重點(diǎn)，系統(tǒng)綜述了2019年9月至2020年5月期間關(guān)于農(nóng)藥殘留、腸道微生物群和人體健康三者關(guān)系的現(xiàn)有研究，分析了農(nóng)藥殘留對(duì)腸道微生物群、人類健康和非傳染性疾病(NCDs)的不同影響，并評(píng)估了這些研究中的腸道微生物群數(shù)據(jù)在農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中的潛在用途。本書與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織有關(guān)食品系統(tǒng)對(duì)非傳染性疾病和肥胖的影響的全球計(jì)劃相契合，有助于為實(shí)施上述計(jì)劃提供信息支持。本書的翻譯出版為普及農(nóng)藥殘留與腸道微生物群的相互關(guān)系，以及對(duì)人體健康的潛在影響提供了重要參考。此外，研究結(jié)果將為改進(jìn)營(yíng)養(yǎng)戰(zhàn)略和食品安全政策提供參考，具有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。