《質量升階筆記——食品生產企業(yè)日常管理100個問答》是一部針對食品生產企業(yè)精細化、規(guī)范化管理的實用指南，以其獨特的章節(jié)劃分，全面涵蓋了食品生產企業(yè)運營管理和合規(guī)監(jiān)管的關鍵領域：第一篇政策篇：主要解讀國家層面的食品安全政策和法律法規(guī)，包括但不限于《食品安全法》及其實施條例，食品生產許可的相關規(guī)定，以及各類食品安全國家標準和行業(yè)規(guī)范。通過問答方式，使讀者能準確理解和把握政策導向，確保企業(yè)在合法合規(guī)的基礎上開展生產經營活動。第二篇條件篇：詳細介紹食品生產企業(yè)必備的硬件條件和軟件條件，如生產場所布局、設施設備要求、人員資質和培訓、衛(wèi)生管理制度等。幫助企業(yè)在建設初期或改造升級過程中，滿足國家規(guī)定的食品生產條件要求。第三篇管理篇：聚焦于食品生產企業(yè)的內部質量管理體系建設，包括原料采購管理、生產過程控制(如GMP、SSOP、HACCP等)、成品質量檢驗、倉儲物流管理、產品追溯體系構建等，通過實際問題，細致梳理每個環(huán)節(jié)的操作要點和風險防控。第四篇記錄篇：著重講述記錄的重要性，詳解食品生產過程中各項記錄的建立、維護和保存要求，包括原料驗收記錄、生產過程記錄、質量檢驗記錄、設備設施維護記錄、培訓記錄等，強調真實、完整、可追溯的記錄對于保證食品安全和質量的重要意義。第五篇許可篇：圍繞食品生產許可證的申請、變更、延續(xù)、注銷等環(huán)節(jié)，詳細解讀許可證管理的政策法規(guī)，并提供實操層面的指導，幫助企業(yè)順利取得并保持生產許可證的有效性。