駝乳被稱為“沙漠白金”，具有豐富的營養(yǎng)與醫(yī)藥保健功效，深受廣大消費者的喜愛。然而，駝乳產(chǎn)量低、收集有難度、加工困難，并且受養(yǎng)殖范圍、養(yǎng)殖規(guī)范性等要求的限制。目前，我國具有駝乳加工能力的企業(yè)數(shù)量有限，加之駝乳產(chǎn)量較低，所以行業(yè)尚未形成大規(guī)模生產(chǎn)，且產(chǎn)品形式較為單一。隨著相關科學研究的深入，消費者意識的轉(zhuǎn)變，以及相關部門的重視和政策頒布與出臺，我國駱駝存欄數(shù)量逐年上漲，駝乳產(chǎn)量也逐年提高，駝乳消費一直保持著緩慢而穩(wěn)定的增長。本書圍繞實驗室研究成果，主要介紹了駝乳的營養(yǎng)組成、理化特性、微生物以及不同加工處理對駝乳品質(zhì)的影響；并結(jié)合駝乳在人類腸道菌群失衡、糖尿病、肝病、腎損傷等重大疾病方面的功效作用，以新穎的研究思路和方法，輔以詳實的科研數(shù)據(jù)、大量的實物描述和圖片展示，總結(jié)歸納駝乳在疾病中的研究進展，旨在為研究駝乳的科研人員以及喜愛駱駝的行業(yè)人士和同仁提供參考。