食源性疾病一旦暴發(fā)，從事食品安全管理和食品安全事件調(diào)查工作的專業(yè)人員該如何妥當(dāng)應(yīng)對(duì)？本書就匯編了相關(guān)案例供專業(yè)人員參考。本書含5章和多個(gè)附件。第一章匯集8起食源性疾病暴發(fā)事件的調(diào)查案例，介紹了該如何分析案情、如何著手調(diào)查案情，以及如何撰寫調(diào)查報(bào)告等。第二章匯編了16起食源性疾病聚集性案例的核查案件，介紹核查過(guò)程，反思過(guò)程中的得失，幫助從業(yè)者理清面對(duì)類似問(wèn)題時(shí)的核查思路。第三章匯編了6個(gè)對(duì)食源性疾病暴發(fā)做出預(yù)警評(píng)估的案例，介紹如何根據(jù)時(shí)令、季節(jié)變化等做出食源性疾病暴發(fā)的預(yù)警。第四章為日常健康教育工作，介紹專業(yè)人員該如何根據(jù)現(xiàn)實(shí)需要為廣大市民提供日常健康飲食方面的知識(shí)。第五章介紹調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)和調(diào)查質(zhì)量控制的技術(shù)手段，以提高從業(yè)人員的工作素養(yǎng)。