本書共有十三個(gè)章節(jié)：第一章“運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)導(dǎo)論”，第二章“運(yùn)動(dòng)與糖”，第三章“運(yùn)動(dòng)與脂類”，第四章“運(yùn)動(dòng)與蛋白質(zhì)”，第五章“運(yùn)動(dòng)與其他營(yíng)養(yǎng)素”，第六章“運(yùn)動(dòng)與能量平衡”，第七章“運(yùn)動(dòng)與合理膳食”，第八章“特殊人群體育鍛煉的膳食營(yíng)養(yǎng)”，第九章“不同需求健身人群的膳食營(yíng)養(yǎng)”，第十章“常見慢性疾病患者的運(yùn)動(dòng)膳食營(yíng)養(yǎng)”，第十一章“運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)”，第十二章“常見的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品”，第十三章“運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)和運(yùn)動(dòng)食品安全”。全書內(nèi)容全面，條理清晰，無論是在實(shí)用知識(shí)的寬度上，還是在理論闡述的深度上，都力求能夠滿足當(dāng)前體育教育和運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練專業(yè)教育的需要。