1.主要內(nèi)容：本選題主要內(nèi)容包括：湛江海鮮菜的特點(diǎn)、歷史與發(fā)展，湛江海鮮菜飲食習(xí)俗，湛江海鮮原料基礎(chǔ)知識(shí)，廚房崗位職責(zé)與職業(yè)能力，海鮮原料的初加工，海鮮原料的精加工，海鮮原料的初步熟處理和烹制前的上粉、上漿與造型，湛江海鮮菜的常用烹飪技法，湛江海鮮菜點(diǎn)制作等。2.主要特點(diǎn)：該選題以“湛江菜海鮮菜”特色項(xiàng)目建設(shè)為契機(jī)，著力開展“粵菜師傅”技能人才培訓(xùn)，能夠更好地提升“湛江海鮮”烹飪技能人才培訓(xùn)效果，為實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展和品牌建設(shè)需要加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)內(nèi)的人才培養(yǎng)和技術(shù)創(chuàng)新。3.選題價(jià)值：通過(guò)開發(fā)湛江海鮮菜培訓(xùn)教程，可以為產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)更多的專業(yè)人才，提高整個(gè)產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)一步推動(dòng)湛江海鮮產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。