淀粉作為一種能生物降解的天然、可再生高分子，具有價廉易得、對環(huán)境無污染、安全無毒、無免疫原性、可再生等優(yōu)點，同時它還擁有眾多的活性羥基便于進行改性以便滿足不同用途的需要，已成為最具發(fā)展?jié)摿�和應用前景的新型高分子材料之一。以淀粉為原料制備的淀粉微球，具有外形�?guī)則、粒度均勻、適度溶脹性、微孔結構、比表面積大、吸附性強等優(yōu)點，已經成為諸多領域的研究熱點，在醫(yī)藥、環(huán)保、食品工業(yè)中被廣泛應用。本書屬于食品科學與工程學院生物工程的專業(yè)范疇，是作者結合自身在的專業(yè)積累，圍繞淀粉基納米微球的概述、納米糊精微球的制備及其應用、磁性納米糊精微球的應用撰寫了本書，可供生物與食品系生物化工專業(yè)人士參考之用。