![]() ![]() |
焙烤食品工藝學(xué)
本教材共分五章,第一章介紹焙烤食品的概念、起源及發(fā)展,第二章介紹焙烤食品的原輔材料及其工藝性能,第三章介紹面包的生產(chǎn)工藝制作方法及質(zhì)量鑒評(píng)方法,第四章介紹餅干的生產(chǎn)工藝制作方法及質(zhì)量鑒評(píng)與管理,第五章介紹糕點(diǎn)的生產(chǎn)工藝、制作方法及質(zhì)量鑒評(píng)與管理。
你還可能感興趣
我要評(píng)論
|