本書從實(shí)際應(yīng)用出發(fā)，分為總則、應(yīng)急預(yù)案、監(jiān)測(cè)與預(yù)警、信息報(bào)告與發(fā)布、現(xiàn)場(chǎng)處置、事故的確定、輿情引導(dǎo)與風(fēng)險(xiǎn)交流、總結(jié)與評(píng)估、法律責(zé)任、實(shí)例分析與附錄等11章，設(shè)計(jì)、收錄了在食品安全事故處置過程中用于指導(dǎo)操作的預(yù)案、文書、報(bào)告格式、現(xiàn)場(chǎng)記錄表單、調(diào)查清單、檢驗(yàn)方法共計(jì)12類以及6起不同類別的典型案例。