本書除了介紹北京鴨的種源形成，也介紹了北京鴨的品種繁育、飼養(yǎng)管理、疫病防治等內(nèi)容，對北京鴨的歷史貢獻進行了總結(jié)，對北京鴨及其品牌的未來發(fā)展進行了闡述。北京鴨在我國和世界家禽基因庫和品種資源目錄中都占有重要的地位，是世界家禽標準品種，主要肉鴨育種素材，被稱為北京“活的長城”——歷史的名片。北京鴨及含有北京鴨血緣的肉鴨遍布世界各地，對肉鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了巨大貢獻。而北京烤鴨清末時就蜚聲海內(nèi)外。烤鴨的美味自不必說，而品味烤鴨的過程也已成為了一種文化。北京鴨具有深厚的文化底蘊和社會影響力，是我國擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的地方品種，被國家列為首批遺傳資源保護品種。