2012—2023年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部連續(xù)開(kāi)展生乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作，監(jiān)測(cè)指標(biāo)覆蓋9大類(lèi)生乳國(guó)標(biāo)重要指標(biāo)，包括脂肪和蛋白質(zhì)2項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，冰點(diǎn)、非脂乳固體、相對(duì)密度、酸度和雜質(zhì)度5項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)，菌落總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)2項(xiàng)安全指標(biāo)和和體細(xì)胞數(shù)1項(xiàng)健康指標(biāo)。本書(shū)稿對(duì)生乳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)包括脂肪和蛋白，以及5項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)和2項(xiàng)安全指標(biāo)進(jìn)行了分析，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)定值進(jìn)行了比較研究�？梢詾樯�乳標(biāo)準(zhǔn)定值提供有效參考和借鑒。