據(jù)文字記載，醋已有三千多年的歷史，醋在日常生活中，自古以來都是重要的調(diào)味品，周朝特別設(shè)置“醯人”專門制造醋以供應(yīng)王室�！鄂德浴肥侵袊�目前所知僅有的一部以醋文化為主要內(nèi)容的古籍，其作者輯錄了100多種古籍里有關(guān)醋的文本。作者認(rèn)為認(rèn)為醋在中國歷史上發(fā)明的時(shí)間很早，最初是廣義的醢中呈酸味的食品。并且是敬神的神圣食品之一。醋的發(fā)明者是女性，最初的崇拜神也是女性。醋很早就被用作飲料。中國歷史上對醋的理解很廣泛，醋在中華民族歷史生活中的意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超越餐桌之外。