本書系統(tǒng)梳理了農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級基本理論和方法，并針對國際組織、美國、歐洲、日本農(nóng)、澳大利亞新西蘭、加拿大等發(fā)達國家或組織的營養(yǎng)標準法規(guī)與分等分級標準展開了全面深入的分析與研究。全書主要包括以下幾方面內(nèi)容：農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級基本理論和方法包括術(shù)語定義與基本原則、分級要素、評價方法；國際組織含有ISO、國際食品法典委員會以及聯(lián)合國糧農(nóng)組織；美國部分重點研究了其食物營養(yǎng)監(jiān)測評價體系；歐洲農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)評價及分等分級研究。