本書(shū)分為“普通人群均衡膳食配制”和“特定人群均衡膳食配制”兩大部分，分別從情境描述、信息收集、分析計(jì)劃、任務(wù)實(shí)施、檢驗(yàn)評(píng)估和舉一反三六個(gè)環(huán)節(jié)詳細(xì)表述了膳食制作的全過(guò)程。本教材圖文并茂，突出了教學(xué)的實(shí)踐性、自主性、發(fā)展性和綜合性，可以使學(xué)生將書(shū)中講授的知識(shí)點(diǎn)融入到實(shí)際應(yīng)用中，并可以不斷進(jìn)行總結(jié)、分析和實(shí)施，讓學(xué)生通過(guò)閱讀，全面了解膳食制作的相關(guān)知識(shí)。