前言
在 21 世紀(jì)的科技浪潮中, 生物技術(shù)等現(xiàn)代化技術(shù)飛速發(fā)展, 正在以前所未有的深度和廣度改變著人類的生產(chǎn)和生活方式。 酶, 這一由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有特定催化活性的蛋白質(zhì) (核酸), 作為生物體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)不可或缺的催化劑, 不僅在生命科學(xué)領(lǐng)域扮演著舉足輕重的角色, 更在工業(yè)、 醫(yī)療、 環(huán)保等諸多領(lǐng)域展現(xiàn)出其獨特而廣泛的應(yīng)用價值。 隨著酶制劑工業(yè)的興起和發(fā)展, 其生產(chǎn)與應(yīng)用已成為現(xiàn)代生物技術(shù)的重要組成部分, 對于推動科技進步、 促進經(jīng)濟發(fā)展和提高人類生活質(zhì)量具有重要意義。 因此, 培養(yǎng)具備酶制劑生產(chǎn)與應(yīng)用相關(guān)知識及技能的高素質(zhì)人才, 對于推動我國酶制劑工業(yè)的健康發(fā)展、 提升相關(guān)產(chǎn)業(yè)的競爭力具有重要意義。
《酶制劑生產(chǎn)與應(yīng)用》旨在為高等職業(yè)教育生物技術(shù)及相關(guān)專業(yè)的學(xué)生提供一本系統(tǒng)、 全面、實用的學(xué)習(xí)指南。 以酶制劑的生產(chǎn)與應(yīng)用為核心, 幫助學(xué)生掌握酶制劑的基本概念、 原理、 技術(shù)和方法, 了解酶制劑工業(yè)的發(fā)展歷程、 現(xiàn)狀和趨勢, 培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和實踐能力, 為他們未來從事相關(guān)領(lǐng)域的工作奠定堅實的基礎(chǔ)。
《酶制劑生產(chǎn)與應(yīng)用》系統(tǒng)介紹了酶制劑的發(fā)展歷程、 基本概念、 生產(chǎn)方法、 應(yīng)用領(lǐng)域以及前景展望。 從酶的發(fā)現(xiàn)與初步研究, 到酶制劑的工業(yè)化生產(chǎn)與應(yīng)用, 再到當(dāng)前基因工程、 蛋白質(zhì)工程等高新技術(shù)在酶制劑生產(chǎn)中的應(yīng)用, 全面展現(xiàn)了酶制劑領(lǐng)域的科技發(fā)展脈絡(luò)。 在生產(chǎn)方法上, 本教材詳細(xì)介紹了酶制劑發(fā)酵技術(shù), 酶制劑提取、 純化、 固定化等關(guān)鍵步驟, 以及這些步驟中的前沿技術(shù)和設(shè)備。 在應(yīng)用領(lǐng)域,
《酶制劑生產(chǎn)與應(yīng)用》不僅涉及了酶制劑在食品、 醫(yī)藥等傳統(tǒng)領(lǐng)域的應(yīng)用, 還關(guān)注了酶制劑在新能源、 環(huán)保等新興領(lǐng)域的應(yīng)用。 此外, 本教材還注重理論與實踐的結(jié)合, 通過大量實驗講解、 案例介紹及知識鏈接, 幫助學(xué)生深入理解掌握酶制劑相關(guān)知識和技能, 同時, 為學(xué)生提供了廣闊的學(xué)術(shù)視野和前沿知識。在編寫過程中, 我們力求做到以下幾點: 一是內(nèi)容的全面性, 確保讀者能夠系統(tǒng)地掌握酶制劑生產(chǎn)與應(yīng)用的相關(guān)知識; 二是理論與實踐相結(jié)合, 既注重理論知識的闡述, 又注重實踐技能的培養(yǎng); 三是注重教材的實用性, 力求使讀者能夠?qū)W以致用, 將所學(xué)知識轉(zhuǎn)化為解決實際問題的能力。
《酶制劑生產(chǎn)與應(yīng)用》主要由江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院、 遼寧職業(yè)學(xué)院、 蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、 蘇州健雄職業(yè)技術(shù)學(xué)院、 江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院、 江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司、 江蘇金斯瑞生物科技有限公司、 泰州邁博太科藥業(yè)有限公司等單位的教師和生產(chǎn)科研工作者采用集體討論、 分別執(zhí)筆的方式編寫, 宋剛、 張偉杰負(fù)責(zé)全書的內(nèi)容規(guī)劃及統(tǒng)稿。
我們期待通過這本教材的編寫和出版, 能夠為我國高等職業(yè)教育生物技術(shù)及相關(guān)專業(yè)的學(xué)生提供一本優(yōu)質(zhì)教材和學(xué)習(xí)資源, 為培養(yǎng)更多具備酶制劑生產(chǎn)與應(yīng)用技能的高素質(zhì)人才貢獻力量。 同時, 由于時間和水平有限, 本教材難免存在疏漏和不足之處, 我們也希望廣大師生在使用過程中能夠提出寶貴的意見和建議,以便我們不斷完善和更新教材內(nèi)容, 更好地服務(wù)于人才培養(yǎng)工作。
編者
2024 年 9 月
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