本書分為五章，第一章綜述了我國肉禽蛋及其制品法規(guī)體系和標準體系，介紹了主要肉禽蛋及其制品標準化國際組織的標準體系和工作概況；第二章至第四章收錄了我國肉禽蛋及其制品相關(guān)的現(xiàn)行有效的主要標準，包括生產(chǎn)規(guī)范標準、產(chǎn)品標準、檢驗方法標準、標簽標識標準等，并梳理了這些標準的主要規(guī)定及相關(guān)條款，有助于讀者系統(tǒng)地理解和掌握標準中的重點技術(shù)要求；第五章收錄了我國肉禽蛋及其制品相關(guān)的現(xiàn)行有效的核心法律法規(guī)及規(guī)章文件，有助于讀者了解我國肉禽蛋及其制品規(guī)制框架及管理重點。