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教學(xué)菜——豫菜

教學(xué)菜——豫菜

定  價:39 元

        

  • 作者:李茂華主編
  • 出版時間:2020/12/1
  • ISBN:9787516748039
  • 出 版 社:中國勞動社會保障出版社
  • 中圖法分類:TS972.182.61 
  • 頁碼:218頁
  • 紙張:
  • 版次:
  • 開本:26cm
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本書共九章,通過實例對豫菜的烹調(diào)方法進行了講解,包括制作拌、熗、腌類涼菜,制作煮、鹵、醬、酥、凍、熏脫水、炸收、腌臘、掛霜、琉璃類涼菜,制作灌、卷、疊壓、鑲嵌類涼菜,制作冷拼類菜肴,制作炸、炒、熘、爆類菜肴,制作煎、烹類菜肴制作燒、扒、燜、烤類菜肴,制作燉、蒸、燴、煨、汆、煮類菜肴,制作拔絲、蜜汁、琥珀類菜肴。
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