本書主要內(nèi)容：本套教材根據(jù)《國家職業(yè)技能標準西式面點師(2018版)》編寫，共包括《西式面點師(初級)》《西式面點師(中級)》《西式面點師(高級)》3本。本書是其中的高級分冊，主要內(nèi)容包括巧克力造型制作、起酥面包制作、蛋糕制作、甜品制作等。采用任務化的編寫方式，每個項目下設(shè)多個任務，每個任務設(shè)有任務目標、產(chǎn)品簡介、制作工藝及步驟、注意事項、常見問題的處理、相關(guān)知識等。江蘇省過去很少用我社出版的西式面點類教材，集團銷售系統(tǒng)顯示，在2017年至今的4年半時間里，江蘇省發(fā)行站(南京衛(wèi)晟教育科技有限公司)和各民營經(jīng)銷商進貨我社各類西式面點學校教材和培訓教材總共只有4200余冊，其中大多數(shù)都是1+X教材。這套書是江蘇省幾所學校自發(fā)組織起來合作編寫的，由我社出版，有助于打開當?shù)劁N售局面。