本套教材為全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。本套教材包括烹飪基礎(chǔ)、中式烹調(diào)、西點(diǎn)制作、教學(xué)菜系、西式烹調(diào)五大類，涉及了職業(yè)院校烹飪專業(yè)各個(gè)方面的教學(xué)內(nèi)容，內(nèi)容豐富，體系完整，能夠充分滿足職業(yè)院校烹飪教學(xué)的需要。同時(shí)，教材的內(nèi)容注重理論與實(shí)際相結(jié)合，重點(diǎn)突出對學(xué)生實(shí)際操作能力的培養(yǎng)。已有教材多采用四色印刷，生動直觀，可讀性強(qiáng)。本次圖書出版，最重要的是對實(shí)操性較強(qiáng)的內(nèi)容，增加配套視頻資源，豐富教材的展現(xiàn)形式，增加可讀性和實(shí)用性，以充分滿足職業(yè)院校的教學(xué)需求，提高我室教材的市場競爭力。