本套教材為全國中等職業(yè)技術(shù)學校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。本套教材包括烹飪基礎(chǔ)、中式烹調(diào)、西點制作、教學菜系、西式烹調(diào)五大類，涉及了職業(yè)院校烹飪專業(yè)各個方面的教學內(nèi)容，內(nèi)容豐富，體系完整，能夠充分滿足職業(yè)院校烹飪教學的需要。同時，教材的內(nèi)容注重理論與實際相結(jié)合，重點突出對學生實際操作能力的培養(yǎng)。已有教材多采用四色印刷，生動直觀，可讀性強。我室原有西式烹調(diào)類圖書，經(jīng)過多次改版后，圖書內(nèi)容和結(jié)構(gòu)相對成熟，本次是在原有教材基礎(chǔ)上，根據(jù)烹調(diào)專業(yè)的發(fā)展，增加部分內(nèi)容，或?qū)Σ糠植缓侠淼膬?nèi)容進行調(diào)整。