中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心根據(jù)《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)-中式烹調(diào)師》(2018年修訂)組織編寫了中式烹調(diào)師國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程，套包括《中式烹調(diào)師(基礎(chǔ)知識)》《中式烹調(diào)師(初級)》《中式烹調(diào)師(中級)》《中式烹調(diào)師(高級)》《中式烹調(diào)師(技師高級技師)》本書是其中的技師和高級技師分冊。技師部分主要內(nèi)容包括特色干制原料的鑒別與初加工，零點菜單和宴會菜單設(shè)計，熱菜烹制、位上冷菜拼擺、餐盤裝飾等菜肴制作與裝飾知識、廚房管理、培訓(xùn)指導(dǎo)、宴會主理等；高級技師部分主要內(nèi)容包括創(chuàng)新菜制作和開發(fā)、主題展臺設(shè)計、廚房管理和培訓(xùn)指導(dǎo)等。