本書是在多年來為本科生開設(shè)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課的基礎(chǔ)上編寫而成。內(nèi)容包括應(yīng)用層析技術(shù)、氨基酸總量測定、維生素C含量測定、可溶性蛋白質(zhì)含量測定、核算含量測定、酶活力的測定等生物化學(xué)常規(guī)實(shí)驗(yàn)。每個實(shí)驗(yàn)包括目的、原理、實(shí)驗(yàn)材料、儀器、試劑、操作方法、結(jié)果分析。本書所列的實(shí)驗(yàn)方法均是編者正在使用的、在實(shí)踐教學(xué)中經(jīng)過檢驗(yàn)、切實(shí)可行的方法，是多年科研工作及教學(xué)實(shí)踐的總結(jié)積累。書中所說明的內(nèi)容是在實(shí)驗(yàn)操作中應(yīng)掌握的知識點(diǎn)。